בורגול דק כתחליף לקוסקוס - ISRAELI FOOD - אוכל ישראלי

בורגול דק יכול לשמש תחליף לקוסקוס – קל ומהיר הכנה, אוורירי וטעים. 
אני מכינה אותו ממש כמו אורז
THIN  BULGUR  AS  A  COUSCOUS  SUBSTITUTE

סיפור-אסתר ומשלוח המנות שהל קוסקוס וסלטים

-------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

עוברים דירה מירושלים לבאר שבע.  תכונת המעבר, הבית עמוס הארגזים, הניקיונות, הפריקה, ההתארגנות בבית חדש ובמיוחד קשיי המעבר מירושלים האהובה לבאר-שבע המאובקת - כל זה דחק את מלאכת הבישול הצידה.
    
צהרי שישי.  תחושת חוסר אונים מול אין-סוף ארגזים, שלא נגמרים,  אין ארוחת שבת חמה ומצב הרוח  לא קל, בלשון המעטה. 

זוכרת את דלת המטבח האחורית נפתחת וטס ענק מהביל מושט אלי, מסתיר את אסתר, שכנתנו החדשה המרוקאית.  טס עם "הר" של קוסקוס, עליו חומוס, ירקות מאודים ופיסות עוף. סביב זה סודרו קעריות קטנות עם אריסה ומגוון סלטים מבושלים חריפים  ו-ה-ר-י-ח  הנפלא כמעט גרם לי לעילפון.

 

במענה למבטי הנדהם הסבירה לי אסתר, בפשטות האופיינית לה ובחיוך של טוב, שאצלם נהוג לשגר משלוח מנות, בעיקר כשמכינים קוסקוס. 

 

לא יכולתי לעצור את דמעות התודה מול המחווה הלבבית כל-כך, שאפשרה לנו להתכנס סביב שולחן שישי עם ארוחה חמה.

 

לימים מצאתי שבורגול דק יכול לשמש תחליף לקוסקוס – קל ומהיר הכנה, אוורירי וטעים.  אני מכינה אותו ממש כמו אורז.

 

הבורגול (BULHUR) הוא למעשה גרגרי חיטה שנסדקו, בושלו ויובשו.  הוא עשיר בחלבון, ברזל, סידן, סיבים תזונתיים, אשלגן וויטמין B. 

 

בעוד שאת הבורגול הדק ניתן להשרות במים ולהוסיף לכל סלט, הרי שאת הבורגול האורגני- גס, יש לבשל, באופן דומה להכנת אורז.  

 

 -------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------  בורגול דק כתחליף לקוסקוס

-------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

 

מצרכים להפקת 1.5 ליטר :

  -   2 כף שמן זית
  -   2 כוסות בורגול דק

  -   3 כוסות מים  -   2 כפיות מלח
  -   1 כפית כורכום

-------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

 

אופן הכנה :

   

   -   לטגן מעט בורגול בשמן, רק עד שקיפות 
   -   להוסיף מים, כורכום ומלח ולהביא לרתיחה, תוך בחישה 
   -   להנמיך את הלהבה, לבשל עם כיסוי משך 15 דקות
   -   להמתין 10 דקות לפני פתיחת הסיר
   -   לפורר ולהגיש כתחליף לקוסקוס
   -   הקפאה -  ניתן להקפיא ולחמם במיקרוגל

-------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

מנות נלוות להגשה :

 

-   עוף אפוי על מצע מלח

-   ירקות לקוסקוס
-   סלטים נלווים     -   לימון כבוש
                           -   אריסה-פלפלצ'ומה
                           -   סלט גזר מבושל חריף
                           -   מטבוחה
                           -   ירקות כבושים מעורבים
                           -   זיתים מתובלים
                           -   סלט דלעת
                           -   סלט מנגולד / עלי סלק
                           -   סלט ארטישוקים

 -------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

  התמונות מהאתרים
                  http://www.bbc.co.uk/food/bulgur_wheat

http://culinarycory.com/2011/05/25/super-easy-bulgur-wheat-fresh-herb-salad

 ------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------