כמה פשוט ככה טעים. אדי המלח עושים את המלאכה ומתקבל עוף טעים, שזוף, פריך ועסיסי והכי מזכיר את העוף שמככב ברשתות הסופרמרקטים.
CHICKEN ROASTED ON SALT
סיפור-הילדים ואני הלכנו לאיבוד
-------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
איבדתי את אמא..... פתאום באמצע שום מקום ברחוב הרצל בחיפה.... אני רק בת חמש וכל עולמי חרב עלי באחת.... ממררת בבכי נואש ..... מתרוצצת כה וכה בחוסר אונים..... מתקשה להשיב לאנשים טובים שמנסים לעזור.... כל דקה חולפת כנצח......... ואז תחושת ההקלה, שאין נפלאה ממנה, מול הבלתי יאמן.... מצאתי את אמא..........
אנחנו בנואיבה. שני בכורי, נודיסטים מתוקים בני שנתיים ושלש לערך. בכורתי, ילדה עצמאית ונבונה, מבקשת לגשת למתקן המקלחות שמאחורי האוהל. הזמן נקף וכבר היה ברור שמשך הזמן לא קשור לקצב החיים האיטי והשלוותני של הילדה....
חזרתי באחת לחוויית גיל חמש שלי והתחלתי לתור את החוף בדאגה. ואז ראיתי אותה, כהשתקפות בבואת ילדות שלי , מתרוצצת ערומה כה וכה בבכי נואש, עד שראתה אותי מרחוק ורצה אליו בזרועות פרוסות. איזה כאב לב....
יום קניות בסופרמרקט. שני הילדים בני ארבע וחמש לערך. רגע אחד של חוסר תשומת לב והשניים נמוגו בין המדפים......
שוב אותו הבזק של זיכרון ילדות עורר אותי לחפש ולבקש קריאה בכריזה.
שוב אותו הבזק של זיכרון ילדות עורר אותי לחפש ולבקש קריאה בכריזה.
המתנה קצרה והנה השניים, אוחזים יד-ביד, מרוחים בשוקולד ומחייכים... הם הובאו על ידי עובדת מחלקת הממתקים, שמצאה אותם מתדיינים לגבי השוקולד הכי טוב....
כשאמרתי איזו אמירה אמפטית על כך שהלכו לי לאיבוד, תלה בי בני זוג עיניים רגוע ואמר.... אמא, אנחנו לא הלכנו לאיבוד..... את הלכת לאיבוד...........
לא ידעתי אם לצחוק או לבכות.... סחוטה מהחוויה התנחמתי בעוף בגריל הפשוט והטעים שנמכר בסופרמרקט....
-------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
עוף אפוי במלח - הכי דומה לעוף הצלוי מהסופרמרקט
-------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
כל הניסיונות לגלות את סוד הכנתו של העוף הצלוי מהסופרמרקט נכשלו עד כה. לטעמי העוף במלח הכי דומה לו. כמה פשוט ככה טעים. אדי המלח עושים את המלאכה ומתקבל עוף טעים, שזוף, פריך ועסיסי. העוף אינו נוגע במלח, מה שמאפשר שימוש ברוטב
מצרכים :
- 4 כרעי עוף
- פלפל שחור גרוס
- טפטוף של שמן זית
- טפטוף של שמן זית
- 3 כף חומץ (מבטיח עוף עסיסי ופריך מבחוץ)
-------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
- כוס מים
-------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
- מלח גס בכלי מפינס חד פעמיים מאלומיניום
-------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
- תמיסה - 1 כף גדושה קורנפלור
- 1 כוס מים, או יותר, אם הרוטב מלוח מדי
-------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
אופן הכנה :
- הכנות מראש :
- לעסות את העוף בשמן זית, חומץ ופלפל וללא תוספת
מלח !!! ולהניח בקירור אפילו יום מראש
מלח !!! ולהניח בקירור אפילו יום מראש
- האפייה :
- להניח ב-4 פינות התבנית את הכלים עם המלח
- להניח את נתחי העוף בתבנית אפייה
- לצקת כוס מים לתחתית התבנית ולדאוג ללחלח את התבנית מדי
פעם
- לאפות ב-250 מעלות משך שעה ולהפוך פעמיים במהלך האפייה
- אם העוף לא השחים במידה הרצויה ניתן לאפות עוד כמה
דקות בחום גבוה יותר
- הסמכת הרוטב :
- להניח את העוף בכלי הגשה ולכסות ברדיד אלומיניום לשמירת
החום
- להניח את התבנית עם הרוטב, על הגז, להביא לרתיחה ולהסמיך
בעזרת קורנפלור מעורב במים
- להניח את נתחי העוף בתבנית אפייה
- לצקת כוס מים לתחתית התבנית ולדאוג ללחלח את התבנית מדי
פעם
- לאפות ב-250 מעלות משך שעה ולהפוך פעמיים במהלך האפייה
- אם העוף לא השחים במידה הרצויה ניתן לאפות עוד כמה
דקות בחום גבוה יותר
- הסמכת הרוטב :
- להניח את העוף בכלי הגשה ולכסות ברדיד אלומיניום לשמירת
החום
- להניח את התבנית עם הרוטב, על הגז, להביא לרתיחה ולהסמיך
בעזרת קורנפלור מעורב במים
------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
צילום העוף מאתר
-------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
אין תגובות:
הוסף רשומת תגובה